韩式大酱炒杂蔬
http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2012/10/21/20121021113333670677488.jpg@!p800“韩式料理当中经常用大酱处理蔬菜，今天芹意独创，加上一些常见的调味料，竟然做出了比炒肉还惹味下饭的全素小炒”食材明细[*]土豆1个
[*]茄子半个
[*]茭瓜1/4个
[*]洋葱半个
[*]胡萝卜半个
[*]青红黄灯笼椒个1/3个
[*]韩国大酱3大勺
[*]辣椒粉2大勺
[*]香油1大勺
[*]白醋1大勺
[*]葱末1大勺
[*]白糖1小勺
[*]蒜末1小勺
[*]花生油1大勺
[*]生菜适量
[*]熟芝麻适量
[*]中辣口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
韩式大酱炒杂蔬的做法步骤
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1
土豆切片；茄子切片；胡萝卜切片；洋葱切片；
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2
茭瓜切片；青红黄灯笼椒切片；
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3
所有酱料材料放进大碗；
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4
搅拌均匀成酱汁；
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5
起炒锅，热锅凉油下入土豆片，煸炒至土豆片呈透明状；
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6
下洋葱片和胡萝卜片，煸炒至洋葱出香味；
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7
下入茄子片和一般的酱汁，煸炒均匀；
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8
如果觉得有点干，可以一边撒入少许热水一边煸炒，至茄子片变软；
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9
下入茭瓜片、青红黄灯笼椒片和剩余的酱汁；
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10
煸炒均匀，出锅。
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11
盘底铺生菜叶，撒上白芝麻，上桌。
小窍门
1、此菜操作的关键在于掌握不同蔬菜的成熟度，先炒较难成熟的蔬菜，再炒较容易成熟的蔬菜，有些蔬菜则放进锅中一翻就行；
2、用哪些蔬菜完全凭自己喜欢，或者再来点儿泡软的粉条，也是很不错的；
3、实在觉得太素，可以加点儿五花肉，那就更惹味、更下饭了！只是不是素食了；
4、最后，别鄙视我“哈韩”哦。最近学着做韩食，实在是觉得韩食中有很多很健康、很开胃的食材和方法，简单易做又好吃，还很健康，何乐而不为呢？
使用的厨具：炒锅
找个会做饭的老婆挺好的了
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