私房红烧排骨
“这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足...”
食材明细
[*]排骨适量
[*]杏鲍菇适量
[*]干辣椒适量
[*]花椒适量
[*]八角适量
[*]丁香适量
[*]姜片适量
[*]盐适量
[*]老抽适量
[*]生抽适量
[*]料酒适量
[*]冰糖适量
[*]十三香适量
[*]原味口味
[*]煨工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
红烧排骨的做法步骤
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原料如图所示。
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排骨焯水过冷水沥干备用。
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锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
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4
煎好的排骨备用。
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5
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
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锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
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排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
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兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
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炖开放盐，再炖到干就好了。
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