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对于从小在海边长大的孩子而言，吃海鲜是一件还挺平常的事情，小时候在奶奶家，奶奶都是自己腌制海鱼干，感觉整个夏天的院子里都是充满了咸鱼干的味道，咸鱼干晒干封存起来，可以吃好长时间都不会坏，想吃的时候拿两条出来用温水浸泡后洗净拿来炒或者是跟别的食材搭配在一起炖着吃，味道非常棒，特别的下饭。偶尔吃上一次还是蛮怀念这个味道的，咸鱼炖肉也是奶奶非常拿手的一道普通的家常菜，看似很普通，但这确实就是咱老百姓的家常味道。今天我们就来烧一道咸鱼炖肉，一起来看看吧。 准备食材：咸鲅鱼、五花肉、生姜、水煮花生、葱、青椒。配料：油、生抽。 1、首先将所有食材准备后，我们先来处理咸鲅鱼，咸鲅鱼提前用温水浸泡。 2、将鱼浸泡稍微软一些后用清水冲洗干净后切块装盘备用。 3、新鲜的五花肉，肥瘦相间的菜好吃，太瘦了的口感会比较柴。将五花肉洗净后装盘备用。 4、接着将五花肉切块装盘备用（这里切的大块一些也没有关系）。 5、水煮花生取一小碗装碗备用，所有食材备齐后备用。 6、生姜切片、葱取葱白部分切断、小青椒切丝备用、葱切成葱花。 7、锅烧热，加入少量的油润下锅，接着将五花肉下锅煸炒。 8、将五花肉炒至肉质变紧后，加入2勺的生抽，一小勺的白砂糖，下锅一同翻炒上色后加入适量的清水，水的量淹没过五花肉本身即可，加入生姜片、葱白下锅一同煮（盖上盖子焖煮）。 9、焖煮至汤汁肉熟透后，加入咸鱼块下锅。 10、接着加入水煮的花生，（这里的花生是已经煮熟了的）下锅一同煮。盖上盖子焖煮。 11、煮至汤汁收的差不多了，就可以加入小青椒丝效果翻炒均匀提香。 12、大火收汁将汤汁收干，加入葱花翻炒均匀后即可出锅装盘。 13、这样一盘家常的咸鱼烧肉就做好啦，超级下饭的一道菜，拿来配稀饭两个人居然能把一锅的稀饭全吃完了。 拿来配饭或者下酒味道都是很棒的呢，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。 小贴士： 1、咸鱼要提前用温水浸泡后清洗干净。 2、我这里的咸鱼炖肉炖的时间不是很长，基本都是食材煮熟了就出锅了，如果炖的时间长一些味道更香哦。 3、咸鱼本身都很咸了，所以这里不需要加盐了哦。 4、如果喜欢吃辣椒的小伙伴也可以多加一下辣椒一起炒味道也很棒呢。
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