豆腐和木耳一起炒,比吃肉还香,豆腐的做法你了解几种?

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发表于 2018-12-10 09:24:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
我家无论大人还是小孩子都很喜欢吃豆腐,差不多每周吃1-2次。豆腐是大家餐桌上的家常菜,富含钙质、高蛋白类食物,且价格实在,3块钱就够做一大盘了。豆腐不仅营养好,味道也鲜美。配菜里的黑木耳,营养也是十分丰富,重要的是其植物胶质,有很好的吸附作用,常常食用可以将残留在人体内的杂质吸附排出,有利于人体健康。豆腐和木耳一起炒,做好了,比吃肉还香哦。豆腐里的汤汁还可用来下饭,百吃不厌啊!
豆腐炒木耳
主料:豆腐、黑木耳
配料:蒜苗2根、姜3片、豆瓣酱1勺、盐适量、生粉1勺、生抽1勺。
第一步:将黑木耳提前半小时泡发开。
第二步:豆腐如图切成三角形,切三角是更好吃吗?不,更好看。
第三步:姜切丝,蒜苗切段。
第四步:平底锅里加热倒入适量的油,刷匀。放入三角形豆腐,小火慢煎至两面金黄,装入盘中备用。
第五步:另起一锅,热锅冷油,倒入姜丝、蒜段头部,爆香加入豆瓣酱,出红油。
第六步:先倒入黑木耳炒2分钟,再加入青红辣椒和蒜叶部份。
第七步:倒入刚才煎好的三角豆腐,起锅前加入生粉水调味(盐适量、生粉1勺、生抽1勺和清水适量)
这样是不是很美貌呢?切方块,就没那么好看了。作为一个美食爱好者,外貌协会是必然的了!
.温馨小提示:
1. 煎豆腐的时候,不要开大火,一不小心就会变焦黑焦黑的豆腐。
2. 煎好的豆腐最后放,避免过度翻炒,豆腐碎成渣。
3. 豆腐不容易进味儿,所以最后一步的生粉水调味,犹为重要。
4. 豆腐里要少放醋或者不放醋。有句歇后语“正事不做,豆腐放醋”,你记住了没?
为什么豆腐里不能放醋?一是源于老一辈的经验传说,比较科学的说法是加醋会影响豆腐里的钙质。
豆腐虽然好吃,但是还是建议老年人尽量少吃豆腐,豆腐里大量的蛋白质本身对人体没坏处,但是吃太多豆腐会影响人体内的含氮废物,从而加重肾脏负担。

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