青椒鸡丝拌白米饭，是我最爱的吃法，上班族必备！

采盈凡

准备材料：净鸡脯肉250克，青椒75克，鸡蛋（取蛋清）1个，盐半小匙，干淀粉1大匙，料酒、水淀粉各1小匙，味精少许，鲜汤75毫升

开始制作：

1 鸡脯肉洗净，切成细丝。

2 青椒洗净去蒂，切成粗丝。将盐、味精、鲜汤、鸡油、水淀粉对成味汁。

3 将鸡丝、料酒、盐、蛋清、淀粉拌和均匀，上浆入味。

4 油锅烧至四成热时，放入鸡丝，滑炒至变色，再放入青椒丝炒约半分钟，烹入味汁，快速翻炒均匀，起锅装盘即可。

选自《一学就会的诱惑川菜》一书，版权所有。