冬天吃它比人参还补!随手一蒸就巨好吃

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发表于 2019-12-18 17:04:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

萝卜是冬天不可缺少的美味,像是一些萝卜料理:萝卜糕、萝卜炖排骨、萝卜鲫鱼汤...萝卜怎么折腾都太美味啦~

趁着冷空气刚好来,就做一盘好看又入味的萝卜蒸肉吧~

RECIPE

萝卜蒸肉


材料

白萝卜 300g / 肉糜 250g

鸡蛋 1个 / 葱 1根

调料

蚝油 2瓷勺 / 淀粉 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺

老抽 1瓷勺 / 白糖 1茶匙

盐 适量 / 香油 适量

▼ 1.处理食材: 葱切末,白萝卜洗净不要去皮,用刀切成圆形薄片备用。

▼ 2. 腌萝卜:将切成薄片的萝卜,放入碗中加入适量盐,抓均匀腌制10分钟左右

>>腌萝卜一定要10分钟,腌制出水份,萝卜变软,这样容易夹肉末。

▼ 3. 调制肉馅:肉糜中加入1瓷勺蚝油、1瓷勺老抽、1瓷勺淀粉、适量鸡精、适量白糖、少许盐。

>>蚝油与老抽盐份充足,放入少许盐即可,以免太咸。

用筷子搅拌均匀腌制一下。

▼ 4. 调制酱汁:萝卜片腌制出比较多的水分倒掉,再用清水洗掉萝卜片的咸味。

再夹上适量肉末,均匀地摆放在盘子里。

▼ 5. 蒸萝卜片肉末:在萝卜片肉末中间打入一个鸡蛋,放入锅中隔水大火蒸10分钟左右。

▼ 6. 煮酱汁:碗中倒入1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、适量香油、1瓷勺淀粉,加入适量清水调酱汁。

把调好的酱汁倒入锅中煮,一边煮一边不停搅拌,煮至起泡泡浓稠即可关火。

▼ 7. 淋酱汁:待萝卜肉末蒸熟透。

把煮好的酱汁淋入蒸好的萝卜蒸肉中,撒上葱末,好吃的萝卜蒸肉做好啦!

▼ 8. 装盛享用:还没淋酱汁之前,这菜看起来平平无奇。淋上酱汁后,简直像是灰姑娘变身——立马成了能端上宴客席的菜式!不仅颜值过关,味道也好吃到原地转圈圈~

萝卜的鲜甜,肉馅的咸鲜,一口接着一口根本停不下来。花吃姐姐敢打包票,不吃蔬菜的小孩们,也一定会爱上这道菜~

怎么样?萝卜蒸肉是不是好看又简单呢?

但要注意的是,白萝卜的味道有点冲,孩子闻到可能不喜欢。

下面就来跟大家分享下,用什么小方法可以巧妙地去掉萝卜的味道。

1. 开盖煮去味法

煮萝卜时,打开锅盖煮可以去除异味。

2. 焯水去味法

萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。

萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质,这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油,不仅除去了萝卜中的辣味、涩味,同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。

3. 食盐去味法

在烧萝卜前,在切好的萝卜上撒适量盐,渍一下滤去萝卜汁,可减少萝卜苦味。

4. 食醋去味法

如果是蒸吃萝卜,可先将其切碎,按300:1的比例放入食醋再上锅蒸,异味可消除。

5. 小苏打去味法

将萝卜切碎,按照萝卜:小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟,这样烧出来的萝卜也没有异味。(文字部分来自网络)


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