炸酱面用甜面酱还是黄豆酱？看看正宗老北京炸酱面做法...

富娟晨ac

炸酱面是中国传统特色美食，最初起源于北京，是中国十大面条之一。炸酱面最关键的就是酱了，一碗面正不正宗，尝尝酱就知道。最地道的北京炸酱面的酱用的是二八酱，就是2:8的比列甜面酱兑黄豆酱。今天就教大家在家做一碗地地道道的老北京炸酱面。

食材面条、黄豆酱、甜面酱、五花肉、酱油、盐、葱、姜、黄瓜

步骤1.葱、姜切末，五花肉切丁，肥瘦三七分

2.锅内多放肉，下葱、姜末小火炸出香味

3.先下肥肉丁，煸炒出油

4.再下瘦肉丁，加酱油调色，炒熟后盛出备用

5.兑好的酱下锅，加适量清水，小火慢慢熬

6.熬制粘稠后，下炒好的肉丁

7.面条煮好后，过凉水

8.黄瓜切丝，浇上做好的酱

烹饪技巧1.酱和酱油中有盐，所以盐可以少加或者不加2.按照2:8的比例兑甜面酱和黄豆酱

3.面条可以面现成的也可以自己擀