相信大家日常做饭炒菜，肯定都离不开猪肉，毕竟猪肉不管是单独烹饪，还是搭配蔬菜一起，都鲜香下饭，营养又美味，还能够给人体提供大量的营养和能量，虽然很多人都知道如何炒猪肉，但想要把猪肉炒得又香又嫩，还是需要一定的技巧。
一般要是没有经过处理的猪肉直接下锅炒的话，就会让猪肉炒出来又硬又柴，大人吃着都费劲，更别说孩子了，所以为了解决这个问题，很多人在炒猪肉之前都会将猪肉腌制一下，而一般常用的腌制方法就是用淀粉和蛋清，但炒出来的猪肉还是比饭店大厨做的逊色不少，那么猪肉到底该如何腌制才嫩呢！今天小编就给大家分享一下，腌肉别再用淀粉和蛋清了，用它腌，肉片香嫩入味。
这里所指的它，其实就是咱们生活当中比较常见的啤酒，在猪肉下锅前用啤酒腌制一下猪肉，能够让啤酒里面的酶和猪肉里面的蛋白质产生反应，这样就能够让猪肉不容易炒老，还能够增加肉质的嫩滑度，最为关键的一点是，啤酒能够给猪肉起到去腥增香的作用，所以炒出来的肉片才会香嫩又入味。 淀粉腌肉 其实猪肉容易炒老是正常现象，因为在翻炒的过程中，会让肉质里面的水分流失，这样猪肉炒出来自然就会变得又硬又柴，而猪肉下锅前用淀粉腌制一下，的确能够让猪肉不容易炒老，但炒出来的肉味总是被面粉味所掩盖，加上猪肉炒出来表面会非常的黏糊，这样就会直接影响到猪肉炒出来的口感。
蛋清腌肉 再者就是用鸡蛋清来腌制猪肉，相信大家都知道，鸡蛋本身是带有一股很重的腥味的，虽然说蛋清没有蛋黄的腥味重，但是用蛋清来腌制猪肉，难免会让炒出来的猪肉带有一股腥味，这样猪肉炒出来的味道就没有那么香了，吃起来的口感和味道都会大大下降不少。
所以腌肉别再用淀粉和蛋清了，往猪肉当中倒入适量的啤酒来腌制，就能够起到去腥增香的作用，还可以让肉质变得鲜嫩，吃起来的口感更好，最关键的一点就是让猪肉更加的入味，炒出来的猪肉自然就好吃了。（阿娇的吃货美食汇） | 
