|
今天，小编逛超市，发现两只鸭腿只要6元，觉得非常便宜，就买了两只回来，利用家里的几个酸梅，做了一道酸梅开胃鸭，鸭肉口感松软，色泽红亮，香味扑鼻，好吃解馋! 用料： 2只鸭腿，葱，姜，几个酸梅，一小把冰糖，生抽，老抽，盐。 做法： 首先将准备好的鸭腿冲洗干净，用刀剁成小块。
将一半葱切末儿，另一半葱打成葱结，生姜切片备用。
将酸梅用清水浸泡，备用。
锅内倒水，将剁好的鸭腿冷水下锅，加一点料酒去腥，把鸭肉焯水。 待鸭腿里面的血沫都煮出来后，捞出沥水。如果表面的浮沫比较多，可以用温水冲洗一下。
如果鸭腿油脂比较多，可以不用放油，先将鸭肉倒入锅内，炒出里面的油脂，炒到表面发黄，就可以先盛出来了。如果油脂不多，可以多倒一点油。
放入一点冰糖，炒糖色。
待糖色炒至深褐色起泡泡的时候，倒入鸭肉，翻炒均匀，使鸭肉裹满糖色。 倒入一点生抽和老抽调色。 把刚才泡的酸梅水和酸梅一同倒入锅内，加适量清水，放入葱结和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮。
煮15分钟后，开盖，加一点盐调味，盖上锅盖继续焖煮。
一直煮到锅内汤汁不多，开盖，转大火收汁。
出锅，撒上一点小葱末做点缀即可。
| 
