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大家在做烙饼时有没有跟我遇到同样的情况:就是烙出来的饼又干又硬。今天奶奶做烙饼，我才发现烙饼又干又硬的原因，奶奶说想要烙出香酥软绵还筋道的烙饼，这跟和面时用冷水还是热水有很大的关系。那么烙饼到底是用冷水还是热水和面呢？学会这一招，烙出来的饼香酥软绵还筋道。下面把奶奶传授给我的这一招分享给大家。 香酥烙饼 准备材料：面粉600克，麻油100克，食用盐适量 做法： 1，把面粉一分为二，把一半面粉放进A盘子中，另一半面粉放入B盘子中。 2，准备一碗冷水，放入少许食盐使其融化。往A盘中小加入少许冷盐水，一边加冷盐水一边搅拌，直到面粉完全吸收水分，刚好吸收完全的状态开始揉面。放入少许麻油搓揉，放一边醒发。 3，准备一碗热水，放入食盐融化。往B盘中放入热水，水温大概80摄氏度左右，用筷子搅拌，不烫手时用手揉搓成面团，可以加入少许麻油揉搓，醒发6分钟。 4，把冷面团和热面团揉搓到一块，一热一冷互相融合，这样的面团更加筋道。
5，把揉搓好的面团切成小挤子，用木棒擀成比较薄的圆片。 6，热锅倒油，放入薄圆片烙，待一侧烙成金黄色翻过来继续烙另一边，也是烙成金黄色即可。 烙饼和面，到底是用热水还是冷水？其实是一半冷水一半热水和面，然后再把冷面团融入到热面团中，这样做出来的烙饼更加筋道有弹性，而且还特别香酥软绵。大家学会了吗？（酷爱烹饪的90后） | 
