包白菜饺子时,白菜要焯水吗?好多人做错,难怪饺子不...

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发表于 2019-12-30 10:13:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
接近冬季的情况下,妈妈总是会囤一点大白菜,用于处理一家子所有冬季口粮。我大约是受妈妈的影响,婚后每一年接近冬季的情况下,也会买一点大白菜堆着,尽管如今的条件行了,不像之前那般缺乏蔬菜水果,可是不囤点大白菜,觉得好像少些啥子……
在我家,成年人小孩都喜爱吃饺子,无论有什么馅的,只需是带馅的都喜爱吃。这不大白菜找到用处了,得嘞,今日就给小朋友们包顿水饺吃。在网络上看见,有些人包白菜饺子时,大白菜还需要焯水?有些人直接包?实际上这都不正确,小简教您恰当制作方法,一块儿了解一下吧!……
需要材料:
大白菜,猪前腿肉馅,酱油,五香面,葱油,姜葱末,花椒水,食用盐。
制作方法:
1:大白菜除去老叶,再剁碎细末撒上盐,腌渍一会儿后攥干水分,拌入葱油备用,腌白菜的水留用。
2:肉馅添加姜葱末及其所属调味品,再分批搅入花椒水至上力,随后放冷藏室腌渍。
3:将准备好的食材混合,再添加蚝油,葱油搅拌,就行了。
4:面粉放水再来点盐,生鸡蛋,淀粉搅拌,和成面团,随后醒面一会儿。
5:用自己娴熟的技巧包起来就行了,煮的情况下在锅里添加盐,那样能避免皮破。
小贴士:
1:腌过大白菜的水,不可以扔掉,过滤后用于揉面就行,味儿很香,很好。(用大白菜水揉面的话,就不可以放盐了)
2:腌渍肉馅很重要,必须要腌渍进味,再有想要水饺美味,葱油是不可或缺的。(葱油,小葱+八角茴香+花椒+清油,炸干便是了)
3:如大伙儿讨厌花椒水还可以加毛姜水,便是不可以加冷水,没有什么用。(毛姜水,姜片+小葱+冷水熬煮,凉透就可以了)
最终小结:许多人在包白菜饺子,白菜包子时,都是焯水都是直接就包,我告诉你这也是错大了的,大白菜不需要焯水,只需要盐腌一下并攥干水分就行。再有就是腌过的大白菜,必须要用劲攥干水分,才不容易出水,您必须要记牢喽……
大白菜因为味儿偏淡,因此在调馅时要多加点葱油,多放些肉馅,肉馅与大白菜的占比为2:1为宜。行了今日的具体内容就这样,您学到到了吗?您只需有哪些好的创意,或是更佳的制作方法,欢迎分享出来,我们一起相互学习一下……

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