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春去秋来，又至中秋。团圆、赏月、吃月饼都是八月十五的几大快事。月饼又称胡饼、宫饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的贡品。到了清代，中秋品食月饼已成了普遍习俗。
传统月饼制作时以小麦粉为原料，添加大量的糖油，因此热量很高，口感甜腻。为了健康，只能适当品尝。近年来，出现了一款特别健康又不失美味的月饼，且具有极高的颜值。它就是今天推荐的桃山皮月饼。这种月饼起源于日本桃山，属于和果子的一种。
桃山皮月饼的饼皮以白芸豆沙为主要原料制作而成，相对传统的中式月饼，低油低糖，口感细腻，清香可口。再利用多种天然有色食物粉末，调制成彩色的饼皮，让月饼变得精致夺目，自制多种馅料满足多种口味。用橄榄油替代传统的花生油或猪油，令月饼吃起来清新不油腻，细滑清甜，很值得尝试。
手工制作月饼，精选新鲜的食材原料，精心做好从饼皮炒制、制馅、到包饼、压饼的每个步骤，最后做成精美、可口还十分健康的桃山皮月饼。对于家人和朋友，这定然是最诚意最用心的节日礼物了。 祝小伙伴们在即将到来的长假里快乐无忧！
《桃山皮月饼》 原料: 饼皮：白芸豆400克，白砂糖100克，麦芽糖90克，全脂奶粉50克，戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油70克，紫薯粉、速溶咖啡粉、抹茶粉、红曲粉各少许 馅料：红豆沙、奶黄馅、蔓越莓奶椰馅各适量
做法：1.主要原料； 2.白芸豆提前一晚清洗后用清水浸泡； 3.第二天豆子涨发，可轻易掰开；豆子加适量水，水没过豆子大约0.5厘米即可； 4.豆子和水倒入电压力锅内煮20分钟，豆子变得粉烂；
5.煮好的豆子连少许汤水放入料理机内搅拌成细腻的豆沙糊，注意水不要多，能让料理机能搅打起来即可； 6.锅内倒入一半橄榄油；倒入豆沙糊，小火加热不断翻炒； 7.依次倒入奶粉、白砂糖、麦芽糖、剩余橄榄油，每次都要搅拌均匀后再添加； 8.不断翻炒至豆沙成团，且比较干爽的状态（如果豆沙太稀，可以适量加入一些熟的糯米粉，加快速度）；
9将白豆沙分成几个小团，留一块基本色，其他分别加入不同颜色的粉，反复搓揉至光滑，如果较干可以适量添加橄榄油； 10.揉好的饼皮一定要光滑不粘手，柔软有光泽，很轻易就能揉圆，这样做出的月饼不易开裂； 11.将三种馅料分别揉成25克一个的小球； 12.包月饼前，选择需要的颜色，将饼皮分成20克的小球，搓圆；
13.在月饼花片上轻刷少许橄榄油；选一块不同颜色的饼皮轻轻按压在花片的花纹上； 14.饼皮揉圆压成圆片，包入馅料，均匀收口； 15轻轻搓揉饼团成光滑小球； 16.再将饼团轻轻塞入月饼模中；将月饼底面轻轻按压平整，让月饼尽量贴合四壁；
17.推动月饼模，轻松使月饼脱模； 18.烤箱设置160度，预热后，放入中层烘烤10分钟即可取出。
小叮咛： 1．饼皮是白豆沙、适量橄榄油、糖和天然色素粉做成，不含面粉，没有高油高糖，所以口感细腻清爽，特别营养健康； 2．白豆沙泥一定不要过湿，否则炒豆沙时会增加许多时间；不用料理机，也可以用擀面杖将煮好的豆子沥水去皮后擀压成细腻的豆沙；
3．炒豆沙时要注意小火，并且不断翻炒，以免底层焦糊。建议用不粘锅来炒制。 4．作为饼皮的豆沙要揉得光滑不粘手，柔软有光泽，才有利于月饼包制，易成型，不易开裂，口感也比较好。 5. 做好的月饼可以直接食用，放入烤箱是为了更好地定型。
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